EL SUQUET DEL VERANO

Cada verano, casi, hacemos un suquet de bogavante multitudinario. Es bueno, es divertido y es una excusa para pasar un buen día con los amigos. Ahí va la receta:

SUQUET DE BOGAVANTE

Ingredientes:

Bogavantes, a trozos

Fumet de marisco

Ajos 

Cebolla

Puerro (como la  mitad de cebolla)

Apio     (como la mitad del puerro)

Zanahoria   (un poco)

Tomate sin piel ni semillas (otro poco)

Picada: ajos crudos y fritos en la cazuela

             piñones

             pan frito

             perejil

Patatas

Poner aceite en una cazuela grande y freír ajos enteros. Retirar y guardar. En el mismo aceite freír el pan. Retirar y guardar con los ajos anteriores. A continuación, freír los trozos de bogavante. Retirar y reservar.

Pochar la cebolla y añadirle el puerro, el apio y la zanahoria. Dejar sofreír. Añadir el tomate y dejar secar. Cuando el sofrito esté "seco", añadir las patatas a trozos y darles unas vueltas. Echar el fumet y dejar que hierva un poco con las patatas. Poner los trozos de bogavante y la picada. Dejar hervir hasta que las patatas estén en su punto. Rectificar de sal y pimienta. Se puede servir también con rebanadas de pan tostado untados con all i oli.

Para escuchar mientras: Cosas que hacen que la vida valga la pena, Pasión Vega

Para beber durante      : Marqués de Alella Classic